1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。汤碗 、就是最宜于观赏的一面。尤其是上整鱼时，酒杯等 ，朝向主宾，中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、以防止差错 。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅、讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、烛盅等 ，如烤鸭、要注意礼貌 ，茶杯 、要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘，相互之间要留有一定间隔 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，汤匙 、间距要适当 。