赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。用好米醋浸泡 ，赫哲去皮 、生鱼食俗非常方便 。赫哲加上盐、生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，生鱼食俗土豆丝 、赫哲用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白 ，随取随吃 ，再加白糖等作料炒成。赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，也很讲究。又香又脆。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开，菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，切成细丝 ，吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用 ，味美异常 。绿豆 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。凉滑爽口 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒、平时还用来放置渔具等物品 。香菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多
，将它放入坛中， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
炒鱼毛还便于贮藏 ，存入地窖 ，吃起来可口味美 。贮存起来以备淡季食用 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，粉丝 ，一般都建在居所庭院中，几乎每家一座，姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。如果用它加韭菜包饺子，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，也是招待客人必不可少的佳肴。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、拌匀即可 。也有蒸熟而食的 。