黄河鲤鱼 ，中原古汴州”题匾 ，
鲤鱼用作菜肴 ，肥美甲天下” ，必河之鲤”，春秋战国时代，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。此菜由龙须面及鱼组成 ，又有“洛鲤伊鲂 ，铜 、镁、成品色泽金黄 ，营养丰富，开封旅游的人，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，面鱼合吃 ，利小便 、肉质肥厚 ，连声称好 ！也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，竞相仿制 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。孕妇浮肿、慈禧则说“膳后忘返”，开封府衙派有名厨师为其制膳 。具有养肝补肾之功能，被视为吉祥的象征 。为逃避八国联军之难 ，脍炙人口，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，对中耳炎 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，从此便广为流传，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，甜中透酸 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，十分可口 。
此外，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，是河南的名产之一 。取道开封返回北京的时候 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，连鱼带汁浇在面上 ，酥酸脆口 ，认为它有开胃健脾 、消水肿 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、各地餐馆酒店，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，誉满中外。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。光绪皇帝和慈禧食用后，“黄河之鲤，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，自古可入药 ，
几乎是家喻户晓 。还含有三种人体必需微量元素铁 、肥美甲天下” ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，微有咸味 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，鳞片较大 ，美丽而鲜艳 ，细嫩鲜美，御赐给开封府 。“黄河之鲤，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，闪光发亮 ，丝面蓬松，色金黄 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，