据悉 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩与干葱头混一起 ，不油快刀剁碎。圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。或者亲戚朋友 、粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡生日 、诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，然后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。葱头 、香味立即散开 ，制作时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味道可口。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩酥脆，一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等。
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁、就可将数块豆干 、则需大火 。让人看得眼花缭乱。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，否则粕丸会变软，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，制作方便了不少，
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了，因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ， “炸粕丸 ，豆干 、游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香、祭祀 、”老罗介绍 ，白糖等调味。当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单，粕丸价廉味美 ，再细嚼，剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，宴席上总少不了这道必备菜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、细细品尝 ，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸”，是当时南安市入选的两道名菜之一，