主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合” ，同样是冲鼻让人“难受”的味道，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，尤其是嘴科TRPV1受体。理解了这一点，学原下次吃日料或火锅时，理揭触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应 。芥末的冲鼻刺激是“气态攻击” ，主要留在口腔。而辣 辣椒的嘴科辣则来自辣椒素  。大脑就误以为嘴里着了火 ，学原而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感 。一个让你上头，芥末椒辣真正解辣要靠牛奶、冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。因为辣椒素是脂溶性的，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。酸奶或油脂类食物 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，短暂的 ，辣椒素不挥发，于是产生持续的灼烧感。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 简单来说 ，它很容易飘散在空气中 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、一个让你辣嘴，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，辣椒素一结合 ，而且来得快去得也快 。