喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”  ，什干这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。为了补充边缘流失的什干水分，比如墨水、后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干我们的后环生活中有很多类似的例子 ，环就会很明显 。咖啡科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。水分蒸发得最快。后环反之 ，那么向外的流动就会持续发生 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，形成了一圈颜色更深的环。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。液滴的边缘很薄， 而是形成一个颜色较深的圆环 ，颗粒就可能均匀分布。纳米材料制备和生物检测等领域，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。都可能出现类似环状图案。有时候又要想办法抑制它 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，中间区域却相对干净。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。下次你看到桌上的咖啡渍时 ， 当一滴咖啡落在桌面上，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层， 更有意思的是 ，在喷墨打印、干了之后并不是均匀的一片，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，等到水分完全蒸发，