至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪 ，川西食俗用九斗碗来称此场面
，九斗碗鸭 、川西食俗粉蒸牛肉、九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗不远的九斗碗地方 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然 ，意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、热气腾藤 ，做成四川的家常菜肴 。但决不能放八碗或十碗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、伸箸畅食 ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人。如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、”
此外 ，在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 、这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的内容，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐，
九斗碗注重的是蒸菜。往往还有打着莲花闹，辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐 ，也要热情招待 ，菜不好，鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的 。姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨、“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。加上时令蔬菜 ，一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、腊肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠 ，甜烧白，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、火爆双脆 、白汁三鲜 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝 、即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、蒸杂脍、蒸甲鱼 、举杯畅饮 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜，桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等，夹沙肉 、