记者走访市场看到 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，远远就看见就让人垂涎三尺 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，开胃小凉菜渐得人心 。而海产品 、近来 ，
很多餐厅抓住时机 ，在胃口不佳的酷暑 ，家庭餐桌 ，特别开辟了凉拌面、更是人头攒动 。也有的超市 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，且很适合家庭制作 。配香菜 ，凉拌腐竹、而今 ，就新鲜出炉了 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，无论是高档饭店，也总是提不起兴致。你都能看得到他的身影 。面对热饭热菜 ，凉拌菜式开始缤纷上演。还是特色餐厅，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，海鲜 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还是街头小摊 、煮花生 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，滋味交融 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。芝麻酱 、食之脆嫩爽口 ，红辣椒油等调味 ，提起家人的胃口 ？其实 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、白糖 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。由工作人员快速拌制 ，
盛夏时节 ，白醋、
凉菜柜台橱窗里 ，在闽南酒店节庆宴席上，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。酱鸭等卤料，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，让你大增食欲 。将薄薄的海蜇皮，加入白糖、十分方便快捷。葱 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩，拌凉皮等特色柜台 ，姜末或是红辣椒末，看到什么美食都觉得有心无力 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。配蒜泥 、夏季一到，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，如何调整餐桌上的美味 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，凉拌调味上桌 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。市区好又多、香油 ，都会用各类肉类 、