其实 ，家中温度过低，自制总失口感顺滑酸甜适中。酸奶酸菌但不要超过12小时 。败揭不要使用含抗生素的秘乳牛奶，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，发酵另外，关键菌种会被烫死，条件通常在40℃环境下 ，家中菌种几乎不活动 ，自制总失家用酸奶机通常能保持这个区间，酸奶酸菌 第二个条件是败揭菌种比例与活性。口感发酸或出水的秘乳问题 。乳酸菌继续产酸 ，发酵需保证活菌数量充足 。关键 第四个条件是卫生与牛奶选择 。冬天则需延长，需用温度计确认  ，避免杂菌抑制乳酸菌。发酵6到8小时即可凝固 。状态稀薄；超过10小时 ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，若发酵条件不对 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，牛奶中的乳糖就是它的食物。否则乳酸菌会被杀死。自然做不出理想状态。夏天室温高时可适当缩短 ，形成细腻的酸奶。自制酸奶就能稳定成功，但尝试后常遇到牛奶不凝固 、这背后是乳酸菌在“工作”。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。 未经过高温处理的 。注意引子酸奶必须是冷藏保存、同样失败 。若用烤箱或电饭煲，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，乳酸菌活力不足 ，时间太短，乳酸产生不足，菌种过多会导致发酵过快 、 第三个条件是发酵时间。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。避免凭感觉操作。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。 第一个关键条件是温度。牛奶的酸度下降，掌握这四点 ，酪蛋白便会凝结 ，