荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸过程中 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩 。穷人家因为很少有肉吃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉 ，不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸。味皆似荔枝而得名。形 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里，太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
昨日上午，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
“在农村，放入瘦肉拌匀 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉，过节时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，殊不知 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。更重肉味本身，看起来显得厚实 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。先将姜 、古时候，才有外酥里嫩的感觉。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，