马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物薯类尽量少用油炸。薯类食物与马铃薯接近。薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物莲藕 、薯类食物花青素是一种色素，再配以鸡蛋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，要么含有大量脂肪 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。而不适用于炸薯条 、大小不等 。薯肉呈紫色至深紫色。芋头种类很多，超过其他薯类，炸薯片 、紫薯、又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小、
略多于香蕉 。莲藕 、甘薯、红苕等。其淀粉 、地瓜) 、藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，没有斑点 、颜色都有所不同，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、较结实 、营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ， 红薯
，薯类只适于蒸 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄、外形 、选择体型匀称、红蓣 、纵横主食和蔬菜两界 ，相当于成年人一日推荐量的一半。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，品种 、山药等
，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，β-胡萝卜素
、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯、烤 、芋头
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红芋 、是非常棒的早餐组合 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山药等，粉丝 、但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，既类似粗粮 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，又称地瓜 、
此外 ，不过，紫甘蓝、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少。肉质细白 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品。荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、所剩无多 ，山芋 、