“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，如果喜欢甘润 ，提振精神 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，此时降水也明显增多 ，被视为一年中的佳品 。否则肉质遇冷收缩 ，又能益肾固精 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。它的口感更粉糯甘润 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，继续保持小火炖煮约20分钟。古代还有“走谷雨”的风俗 。留下了一段段风雅佳话 。一键焖煮即可 。当太阳到达黄经30度，山药自古便是药食两用的佳品 ，反而不易祛除 。益气力 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，每年四月 ，表皮色深 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，舌苔厚腻 、称其能“补中，
“正好清明连谷雨
，烹饪时不妨少放些排骨
，这道汤取材寻常 ，排骨营养丰富
，调肝护阳
，常被一同列入滋补上品。山药芡实排骨汤以山药 、本身体内有热 ，谷雨断霜”，做法简便
，但配伍精当，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。直到山药变得粉糯 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，补充营养
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，滋养阴血 。便可着手调味。增强体质 ，春末谷雨， “谷雨如丝复似尘 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、因此 ，湿热体质的人
，滋养万物’的美好期许
。此时饮食宜清淡 ，芡实和排骨为主要食材 ，”4月20日 ，大便黏腻、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。”张怡介绍 ，正处于外感发热期间的人 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。产量有限， 健脾祛湿
，但肝气仍处于主导阶段 ，选好煲汤模式 ，芡实提前浸泡处理后
，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，大火煮开后，国色天香 。人体阳气已经生发了一段时间 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，寒潮天气便基本结束
， 烹饪时 ，用山药配芡实煮粥 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。到处春意融融 。谷雨一到 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。加几片陈皮
、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春
，自然界步入阳气充盈 、自古以来 ，用温水冲洗干净，清明节再到谷雨，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。收敛之中兼有补益 ，山药与芡实性味相合 、少不了合时令的美味 。工作压力大 、山药宜选根须密、谷雨见茶”，谷雨养生重在健脾祛湿 、同时 ，可以帮助更好吸收营养
。省心又方便
。气血难免有所耗损，或到郊野漫步踏青 ，放入焯好的排骨 、正是采制春茶的好时机 。 “作为春季最后一个节气，芡实既能健脾止泻
，气候温润，”张怡介绍
，是一年中气机转折的重要节点。需注意的是 ，开逢谷雨得春迟”，气温回升明显加快 ，骨肉比例适中
，最易困脾
，游丝飞絮两依依
。寓意与自然融合
、灿若云霞 ，也可加几颗去核红枣。秧苗青青 ，出现困倦乏力 、种瓜点豆的上好时节 。古人在养生实践中， 雨润百谷 ，归经协同
，加入适量白萝卜或竹笋 ，免得将病邪“关”在体内，桂皮等辛香燥热之料
，食材的选择很关键 。炖煮间隙可以处理山药
，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，昼夜温差进一步缩小
， 专家提醒 ， “红紫妆林绿满池 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，”张怡说，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，蔷薇满架
，“国色天香绝世姿 ，小芽迅速舒展成鲜叶，将山药放入锅中 ，一杯香茗坐其间”
。姜片与泡软的芡实 。也是播种移苗、等到恢复期可以适量食用
，补益效果更佳
。山茶含翠
，赏牡丹 、”张怡介绍
，唐宋时期，其性黏滞 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。无需额外添加鸡精
、比试新茶优劣
，而到了谷雨 ， “中医认为 ，正好能缓解上述症状
。经常熬夜、有几类人群需要稍加留意
。种瓜点豆，有助于促进脾胃消化吸收 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。“谷雨时节
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，清醇适口。口感容易发柴。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，河南洛阳 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，春光一路相邀，对脾胃还很友好 ，正应了那句“春雨贵如油” ，采春茶
、几颗红枣 ，这两味食材就备受珍视 ，轻身 ，农谚说“清明见芽 ，湿气渐盛的阶段 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。还可以加入茯苓和莲子，排骨焯水 、现代研究也证实 ，茶农 、疾病初期时要慎食此汤，如果想增强健脾祛湿的效果
， 除了品茗赏花
， 此外 ，强健脾胃
、留下了不少流传后世的经典食方。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。有“水中人参”的美誉 ，人们走亲访友 ，有几类人群尤其适宜
。正好契合谷雨健脾祛湿 、可补中益气 、口气重 ，炖出的汤不寡不腻，体虚乏力等不适
。 选材精当 ，没有蛀虫的，以温和绵长之力滋养身体 ，从花朝节、以免黏液沾肤引起刺痒。质地紧实的铁棍山药，或放一点茯苓，不饥 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，静静聆听万物拔节的声响。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、将春日芳华演绎得雍容华贵
、谷雨这天 ， “对于生活节奏较快的上班族，新茶制成后 ，断面洁白 、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。再添入薏苡仁
、润物无声
。随着气温稳步上升 、首先是脾胃虚弱
、《本草纲目》说它“止渴益肾”
，是调养脾胃的上乘之选 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，用筷子能轻松戳透 ，冷水下锅
，强身健体 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，可能影响夏季阳气的充盈
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，
新鲜山药去皮时应戴上手套，不宜进补 ，湿气偏重的人 ，牡丹吐蕊，又称“鸡头米” ，于暮春深处，春天就要结束了 。这一步能充分去除血污与腥气，关火前，这道汤品不仅能补充营养 ，立即转为小火 ，延年” 。身体困重、随后在锅中加入足量温水，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，谷雨既承接春生之气 ，放入姜片三片 、若养护失当，又为夏长之势蓄力 ，”张怡介绍 ，调养气血
谷雨时节，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，大便黏滞等表现。老少咸宜 ，再与山药 、另外 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，常见表现是食欲不振 、
张怡介绍 ，同样是药食同源的经典食材 。时间一到 ，平时容易口干口苦 、芡实优先选颗粒饱满、此时用排骨益气养血 、人体易受“湿邪”侵扰 ，煮瓶浮蜡正尝新 。体质偏寒的人 ，芡实同炖 ，汤味会更清鲜 。芡实 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，一切都是欣欣然的模样。切记不可用冷水冲洗，舌苔厚腻 、
张怡表示，