2 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开撒葱花 ，粉丝剁椒半碗 、开屏
调料：料酒 、做道生姜 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒取出 ，雀开蒜2瓣 。粉丝葱 、开屏切去头部及尾部 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油，
3 、拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、