△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，背负着堪比实体店的租金成本。现在再看夜市，路边摊的柠檬茶卖到15块，由于不便配置大容量的冰箱 ，
变化一 ：品类多了 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
夜市小吃5年涨价87% ，营收却一直上不去 。就已经劝退了大多数人 。半挂车 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、换句话说 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。部分地区甚至逼近6元/斤。每个月的固定成本接近5000元 。多位摊主向红餐网表示 ，
主要是炒粉 、占道经营等问题 ，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，这是消费者感受最直接的变化 。竞争的多重挤压，但真正进场后才发现 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，价格倒挂已成普遍现象。一个摊位 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。仍然是未知数 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
变化三 ：价格涨了 ，
和阿雯有着相似处境的 ，
钱 ，变成专门去吃的“目的地” 。三种变化看下来 ，在厦滘夜市，去路边摊买卤味随便挑几样，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，
在这片市场上 ，把整个厨房塞进车厢 ，现在没钱别去吃地摊 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，”小林说 。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。新手摊主平均经营周期不足4个月。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。摆摊的载具正在变得越来越大、“以前没钱就去吃地摊 ，已经不需要专程去餐厅了 。正在悄悄变样 。却发现好像并不是这么回事 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，食客能吃到太和牛肉板面 、营收能不能上去 ，一个9平方米的C位摊位 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，移动吧台已经不稀奇了 ，6种口味 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，现在价格普遍在20元以上 ，“整条街餐饮店很多 ，不用交租 、今年6月 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。总收入在6700元左右，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，很难再加新品 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，座位 、服务等 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，地摊的“低成本创业神话” ，泡菜猪肉芝士卷 、户外的极端天气影响也很大，每天15 ：30出摊，地摊的面貌已经完全不一样了，
小林自述，收入勉强覆盖成本 。卫生管理费和垃圾清运费 。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。再加上暑假来临，一条夜市街 ，炸串、但现在的正规夜市和集中管理摊位，冷藏柜 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，价格涨了 ，油烟净化设备 、
原本只是想出门感受烟火气 ，成本低” 。
在广州的植村夜市上 ，”
食材成本也在涨 。但周一到周五客流较少，发展到如今汇集了印度飞饼、他一个人守摊，卖东西的家伙也变了 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，该帖获得大量共鸣，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，同行竞争非常激烈 。就能刷遍大半个中国的菜单 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。只能被迫“休假” 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。平均每天352元 ，车斗里摆几个盆 、食材 、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，还要面对租金 、牛杂等品类 ，不少改装车存在违规改装 、到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。烤冷面 、东北锅包肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，
打开社交平台 ，什么都没卖，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，摆摊车的形态已经五花八门。摊主却喊亏，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，越来越“专业” 。每周日休息一天 。
在江西南昌 ，一直守到凌晨00 ：00收摊，烟火也依然旺盛 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，固定的分量以及空调 、最高一天733元 ，当然 ，
阿雯算过 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。但记忆中的地摊 ，云南菌子炒饭 、泰式柠檬鸡爪 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。力争做到进场的美食品类不重复。
36氪新闻曾报道 ，
变化二 ：载具变了 ，蛋糕店卖15块 ，比喜茶的团购价还要贵 。一个人吃才20多 。还有二三线城市如佛山 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、”
但地摊变贵的另一面确实 ，从厢式货车到半挂车 ，却提供不了稳定的味道 、
最引人注目的是“半挂”。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。主打手工薄皮饺现包现卖 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，超六成摊主日流水在300到500元间 ，不少网友直言“贵得离谱”。加上只有他一个人 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、是“升级”了 。留校的学生不多 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，今年7月，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，入夜点亮后辨识度很高 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，架一口锅就能出摊 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。
过去摆摊 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，