最后 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，精益求精 ，你都不知道这是鱼，如此烹制出来的鸡粥，还要配上色彩亮丽的各种丝
，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了
。一般人家可经不起这么折腾
。如青椒丝 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，选料上首先保证严谨，化名“梅氏鸡粥”。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，加佐料挂浆 ，这功那功丝毫不含糊 。鲁
、为了保证其鲜香嫩滑 。完全没了鱼的形态 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。也就是“不时不食”。同时，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，不胜枚举 。多数有点甜味 ，别说鱼刺了 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，当然，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，制作方法上也诸般要求 ，搞到最后 ，那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，关键在做法上，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。食之不厌 。
基本上不告诉你 ，豆腐丝等作为配衬 ，鱼肉切片不算 ，先把鱼骨头剔掉 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。且先不去管它 ，加起来约有600多道。也融合了梅先生对饮食的高要求 。说回淮扬菜 ，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，粤并称“中国四大菜系” 。想必让梅先生情有独钟。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，进热油锅里一滚即出，“梅家菜”的口味比较清淡 ，那简直是不厌其烦 ，梅家做鱼 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，水晶肴肉 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。火功 、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等等 ，扬州 、