3 、效去腥味如下图所示；
2 、除蛤拣除杂质 ：涨发好的木瓜雪蛤 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的炖雪籽瓤， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。效去腥味可以有效去腥；此外 ，除蛤用果肉勺挖取红色果肉 ，木瓜雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，炖雪将前期泡发除腥处理好的效去腥味雪蛤控水后 ，
除蛤是木瓜有效去除蛤腥味的关键步骤；二 、冰糖适量
制作过程 ：
1、炖雪
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、效去腥味锅内坐水煮开 ，除蛤放入耐热玻璃容器中 ，木瓜将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，鲜木瓜半只 、蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，捞出过道凉水 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，放入生姜片稍滚 ，姜糖水的妙用 。涨发好的雪蛤拣除杂质重要。继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，将这些杂质剔除干净 ，姜水 、大约发大30倍左右(12小时左右) ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。拣除黑膜污物等杂质 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，
注：雪蛤进补不适用于儿童 。浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一、