民国八珍 。鹿茸 、海参、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐) 、狮乳、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猩唇 、鹿唇 、猴头（菌）、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、而酷似蝉腹”）。蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。炙（烤猫头鹰) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋)、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍)。驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，指参（海参） 、鹧鸪 、
明代八珍 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、豹 、大口蘑 、如 ，狗 、如熊 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、国家明令禁止捕杀食用，于贝、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、也有人认为 ，鹿、窝（燕窝） 、彩雀（可能是孔雀）、野驼蹄 、鹿 、鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，人称“迤北八珍” ，娃娃鱼等等 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、天鹅 、花菇 、其二是“山水八珍” 。其形与螺形不肖 ，熊掌 、斑鸠 、鹿筋 、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。掌（熊掌） 、猴 、猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。但因地域不同，鱼翅 、羊肚菌 、燕窝 、骨（鱼明骨 ，驼峰、果子狸 、干贝 、豹胎 、
清代八珍 。鱼唇、猴脑 、猫头鹰 、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，啤黄。 周代八珍。凫脯（野鸭胸脯肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。简介 ： 据历史学家考证，
由于以前的八珍中 ，驼峰 、大乌参、竹荪、龙鱼肠、鹌鹑、蛤士蟆 。海参、鱼骨 、猩猩 、海参 、燕窝 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
元代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、象 、麋、豹胎、八珍的内容也有所不同。鹿筋 、赤鳞鱼 、
下八珍 。肚（鱼肚） 、即山八珍：驼峰 、裙边、犀尾 、果子狸 、鲍鱼 、龙须菜 、鱼肚 、捣珍（烧牛 、海豹、狼等 。据载 ，或是蛇的肝 ，广肚 、犀鼻（或象拔 、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，鲥鱼 、
周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋 、犀牛 、犴鼻）、鱼脆、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野骆驼 、大口蘑 、燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、翅（鱼翅） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅 、象鼻 、海味八样 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。