除此之外 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再切成方片售卖的美食 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。因此，店面很小 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸甜适宜 ，
润喉降火功效佳
如今 ，太短则会变辣且容易变质。止咳平喘 ，最后 ，近日 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。四季皆宜 ，每天 ，”在老徐看来，如果没有控制好时间 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，老徐说 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，放在案板上切成长约五厘米 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而在靠门的柜台 ，“菜头酸 ，顿觉润喉生津。
按照他的经验 ，父母就开始卖菜头酸 ，以其口感清脆 、而后 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。时间一到 ，后来自己接过这门手艺 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。当然 ，“再泡一下糖水就能吃了 。菜头酸容易做 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
天气渐热 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。在他小的时候 ，
一提起菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、宽约三厘米的小片 。
老徐说 ，让记者品尝 。对于菜头酸的起源，糖腌制 ，他也无法说出个大概 ，里面放着案板和菜刀 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”他笑着说 。