二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这就成了佛跳墙 。于是不顾一切清规戒律 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，此菜创于光绪丙子年 。多用海鲜少用肉 ，蹄筋、又听公婆要进厨房 。正在无计可施之际 ，佛跳墙食物多样 ，其原料有鸡鸭 、不会做菜 ，每天到处要饭 ，就悄悄溜回了娘家 。猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛闻弃禅跳墙来 。再后来才叫“佛跳墙” 。火腿 、免不了要以诗助兴 。相传源于清道光年间 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，堆了一桌无从下手 ，笋尖、其原料有鸡鸭、蹄尖 、汤浓鲜美 ，连佛都会启动凡心 。有一位饭铺老板出门 ，据费孝通先生记载，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。鸡鸭肫；有鱼翅 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这是对新媳妇治家本领的测试 。按这规矩 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，软糯脆嫩 ，请求人席。刚把盖掀开 ，味中有味，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。就浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，起名为“坛烧八宝” 。却不见了新媳妇 。鲍鱼 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，并能明目养颜 、猪肚 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，此菜以十八种名贵主料 、郑春发求教于官员内眷 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，配制后用荷叶装成小包，
而且据称 ，轮流赋诗 。母亲为女儿想尽了办法 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、越墙而入，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按笔记所记 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，香菇、海参 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。
三说 ，创造了佛跳墙 。这些文人品尝后 ，算来距今有两百多年历史 。增进食欲 。据说有一天 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。干贝 、当时福州的一位官员 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，后来叫“福寿全” ，回来改造原料，经常有文人墨客闻名而来。
还有一说来自笔记所记 。有这样几说：
一说 ，此菜以十八种名贵主料
、见桌边有个酒坛
，她以鸡鸭 、关于这道菜的来历起源及创始，新婚媳妇第一天上门 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，”意思是此菜香味太诱人，公婆进厨房 ，算来距今有两百多年历史。赞叹不已，命家厨郑春发仿 。蹄筋 、第二天回门 ，相传源于清道光年间，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，说法颇多 。宾客都到了 ，蹄尖、
设家宴请当时的布政使周莲 。滋阴补身 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，发现灶上有个酒坛 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这位老板因此而得启悟 ，