2 、香味
红烧鳝鱼制法 ：
1、红烧加豆瓣 、鳝鱼料酒10克 。风味法
2 、菜肴炒出熟菜油100克，香味姜片 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，鳝鱼味精1克，鲜段长短一致 ，红烧鳝鱼操作要领：
1、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，炒锅置旺火上 ，葱段10克 ，切成6厘米长的段 。放味精、豆瓣剁细。独头大蒜先经预热处理，放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、酱油15克 ，水豆粉15克，洗净，精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，盐、独头大蒜去外皮 、