原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出记得要泡在鸡汤中 ，美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜关火不要开盖子，香嫩把鸡捞出泡冰水。滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡
“无鸡不成宴” ，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，放料酒 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失，葱结；
2 、菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩，才会有嫩的口感 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、
2 、把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净 ，土鸡虽好 ，鲜而香 。冷水下锅 ，
3 、那么多个步骤 ，更适合炖汤 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，切块上桌。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，一次吃不完的鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡。
【碎碎念】 ：
1、姜片 、狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，那么泡个二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要，水没过鸡 ，记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡，如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。