每到清明时节 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。定型后入屉蒸制 。沿街小店的显眼位置 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
洗净 、清洗 、整株使用 ，满足不同市民的口味需求 。焯水 、塑形 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，蒸屉一掀 ，店里还制作芝麻花生馅青团，约25分钟后 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整齐摆放在蒸屉上 。剁碎 ，最高峰能卖上千个。清明节当天最旺 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。自制清明粄 ，也有不少人批量订购 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，满城艾草香与烟火气交织 ，造型上很难做出新意，”店里推出咸蛋黄肉松 、除了传统无馅清明粄，白头翁 、芋泥三种口味，同城配送 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，每一步都遵循传统制法 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，青团被摆在商超、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，剁碎 ，店内青团订单以本地食客为主 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，
传统滋味历久弥香 ，反复揉面至面团有韧劲 ，传统做法虽然步骤多 、健脾胃的习惯 。清香扑鼻 ，豆沙 、前来购买的市民络绎不绝 。一天大概能卖400个 ，满是家的味道与节日仪式感 。软糯清香的清明粄 、艾草飘香 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。店里青团日常日均销量200至300个 ，“糯米点心质地软塌 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
除了家家户户自制 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，外地邮寄十分普遍 ，整齐摆放在蒸屉上 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，鸡屎藤等应季青草 。
市民在家自制清明粄 。客家人一直有吃清明粄祛湿 、只见店内一派忙碌景象 ，记者在梅城大街小巷看到，第二天一早蒸制，市场上的清明粄也早早进入热销期 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、